Appelsiini Rum Babat

IMG_0835.JPG

APPELSIINI RUM BABAT

Taikina

7 g kuivahiivaa
80 ml lämmintä maitoa
2 rkl sokeria
220g jauhoja
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa, kevyesti vatkattuna
100 g pehmeää voita kuutioina

Siirappi

3 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
200 g fariinisokeria + 125 g taloussokeria
300 ml (tai maun mukaan) tummaa rommia

Kuorrute

3 dl kermaa
200 g ricottaa
1 appelsiinin raastettu kuori

Rum Babat

Voitele 12 paikkaisesta muffinssivuoasta 8 paikkaa, tai vuoraa tukevilla, kartonki vuoilla. Sekoita maito, hiiva ja 1/2 tl sokerista ja anna seistä n.10 min.
Siivilöi jauhot ja suola kulhoon, lisää hiiva/maitoseos, munat, loput sokerista ja voi ja sekoita. Vaivaa taikinaa käsin 10 min. tai koneella 5 min. kunnes taikina on venyvää ja sileää. Laita kohoamaan lämpimään tunniksi, tai kunnes taikina on kaksinkertainen.
Lusikoi taikina muffinssivuokiin, taikinan tulisi nousta noin vuokien puoliväliin. Kohota tunti. Taikina kuuluisi olla kohonnut vähintään vuoan yläreunaan.
Lämmitä uuni 200ºC. Laita babat uuniin 10 minuutiksi, jonka jälkeen alenna lämpöä 180ºC:aan. Paista 10 min. , kunnes babat ovat kullanruskeita ja paistotikkuun ei jää taikinaa. Jäähytä 5 min.

Siirappi

Kaada mehu kannuun ja lisää tarvittaessa vettä, niin että saat 300 ml nestettä. Lisää appelsiinin kuori ja sokerit ja lämmitä kunnes sokeri liukenee. Jatka lämmittämistä kunnes seos kiehuu (älä sekoita), kiehuta noin 3 min. tai kunnes seos muuttuu hiukan siirappimaisemmaksi. Ota pois lämmöltä ja lisää rommi.

Ricotta-kermavaahto

Vatkaa kerma, ricotta ja raastettu kuori yhdessä.
Ota babat vuoista, laita syvään kulhoon ja kaada siirappi päälle. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi jotta siirappi ehtii imeytyä. Käännä baba-leivoksia pari kertaa, jotta siirappi imeytyy tasaisesti. Tarjoile ricotta-kermavaahdon kanssa.

img_0855-2

img_0843-2

img_0832-2

img_0834

img_0867

Kaikki kuvat itse ottamiani.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s