Perinteinen englantilainen hedelmäkakku

Nyt on paras aika kaivaa esiin maustepussit, käyttämättömät, kuivatut hedelmät ja pähkinät sekä kellariin unohtunut pullo viskiä tai brandya, ja leipoa oma jouluinen suosikkini, englantilainen hedelmäkakku. Yön yli alkoholissa imeytyneet hedelmät, pitkään paistettava ja sen jälkeen pitkään säilytettävä kakku on pakattu täyteen makua ja mehevyyttä, eikä jätä ketään nälkäiseksi jouluna.
kuva 01.jpg

PERINTEINEN ENGLANILAINEN HEDELMÄKAKKU

210 g korintteja
120 g rusinoita
100 g kuivattuja aprikooseja (pieneksi silputtuna)
sitruunan kuori
appelsiinin kuori
3 rkl viskiä tai brandya (sekä lisää kostutusta varten)
150 g jauhoja
1 1/2 tl kanelia
1 1/2 tl kuivattua inkivääriä
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
150 g voita
150 g muscovado sokeria
2 kananmunaa (isoa)
1/2 rkl tummaa siirappia
(30 g pähkinöitä, pieneksi hakattuna)

kuva 04 (3).jpg

Laita kuivatut hedelmä sekä siruunan ja appelsiinin raastetut kuoret kulhoon, lisää alkoholi ja sekoita. Anna alkoholin imeytyä hedelmiin yön yli.
Lämmitä uuni 140ºC. Vuoraa kakkuvuoan (halkaisija n.19 cm) pohja ja sivut leivinpaperilla, ja voitele voilla.
Aseta loput aineksista (paitsi pähkinät) kulhoon, ja vatkaa tasaiseksi. Lisää yön yli hautuneet hedelmät (ja mahdollinen neste) sekä pähkinät taikinaan ja sekoita. Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Aseta pyöreäksi leikattu leivinpaperi kakun pinnalle, ja paista uunissa n.2,5 tuntia, tai kunnes paistotikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä. Ota vuoasta mutta älä poista leivinpaperia. Tee paistotikulla kakkuun reikiä ja kaada hiukan valitsemaasi alkoholia kakun päälle. Kääri lisää leivinpaperia kakun ympärille, ja kääri se lopuksi folioon. Voit säilyttää kakkua kolme kuukautta, välillä kostuttaen alkoholilla.

kuva-03-2

kuva-02

 

 

Kaikki kuvat itse ottamiani.
Resepti on variaatio Mary Berryn ohjeesta.

 

 

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s