APPELSIINISUKLAAKAKKU
Appelsiini-suklaahippukakku
kananmunaa
300 g valkoista sokeria
270 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
75 g voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
120 ml+2 1/4 rkl maitoa
1 tl vaniljauutetta
2 appelsiinin raastettu kuori
100 g suklaata, pieneksi pilkottuna
Mascarponevaahto
500 ml kermaa
250 g mascarponea
1 tl vaniljauutetta
Appelsiinikostutus
100 ml appelsiinimehua
2 rkl (tai maun mukaan) contreauta (appelsiinilikööriä)
sokeria
Lisäksi
100 g suklaata
(marsipaani ruusuja)
Appelsiini-suklaahippukakku
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi halkaisijaltaan 19 cm vuokaa ja kaksi halkaisijaltaan 10 cm vuokaa, ja vuoraa kaikkien pohjat leivinpaperilla.
Laita munat, sokeri, vaniljauute sekä appelsiininkuori kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi ja vaaleaksi, n.7 min. Lämmitä maito haaleaksi ja lisää kananmuna-sokeri-vaahtoon. Lisää sitten sula voi ja kääntele joukkoon. Sekoita jauhot joukkoon ja lisää lopuksi suklaahiput. Jaa vuokiin niin, että kakkujen korkeus on vuokien koosta riippumatta suurinpiirtein sama. Paista n.23 min., tai kunnes paistotikkuun ei jää taikinaa. Huomioi, että osa kakuista saattaa paistua nopeammin. Anna jäähtyä kokonaan.
Mascarponevaahto
Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa kunnes seos on paksua vaahtoa.
Appelsiinikostutus
Sekoita mehu ja likööri. Lisää sokeria maun mukaan, jos seos kaipaa sitä.
Sulata suklaa kokoamista varten.
Kokoaminen
Aseta isompi kakkupohja tarjoiluvadille. Lusikoi päälle appelsiinikostutusta. Levitä päälle ohut kerros suklaata ja anna sen jähmettyä hiukan. Levitä noin neljäsosa mascarponevaahtoa päälle. Laita seuraava kakkupohja päälle, ja toista sama. Tee sitten sama myös pienillä kakkupohjilla. Levitä loput mascarponevaahdosta kakun pinnalle. Koristele esimerkiksi marsipaaniruusuilla ja pursotuksilla.
Northboundkitchen 