MINI-SITRUUNAJUUSTOKAKKU
Sitruunatahna (tahnaa jää yli jonkin verran)
2 sitruunan raastettu kuori
6 rkl sitruunanmehua
100 g sokeria
50 g voita
2 kananmunaa
Pohja
25 g mantelijauhoja
35 g vehnäjauhoja
20 g kaakaojauhetta
3 tl maissitärkkelystä
20 g fariinisokeria
ripaus suolaa
40 g voita (kylmää, kuutioituna)
1/2 tl vaniljauutetta
Juustokakkutäyte
tuorejuustoa
kermaa
valkosuklaata (sulatettuna)
2 tl raastettua sitruunankuorta
1 rkl sitruunanmehua
vaniljauutetta
Sitruunatahna
Laita kaikki ainekset paitsi kananmunat lämmönkestävään kulhoon, vesihauteen päälle. Lämitä sekoitellen välillä, kunnes voi sulaa kokonaan. Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää kulhoon. Lämmitä seosta n.10-15 min., sekoittaen usein, kunnes tahna paksuuntuu. Siivilöi seos, peitä kelmulla niin, että kelmu on painettu suoraan tahnan pinnalle, ja anna jäähtyä.
Pohja
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota esille kakkuvuoka, halkaisijaltaan n.15 cm.
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa, yleiskoneella tai käsin. Painele vuoan pohjalle, rei’itä pohja haarukalla ja laita kylmään n.15 minuutiksi. Paista uunissa n.15 minuuttia, kunnes pohjasta nousee voimakas kaakaon aromi. Anna jäähtyä.
Juustokakkutäyte
Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi. Lisää sulanut suklaa, sitruunankuori, sitruunanmehu ja vanilja ja sekoita tasaiseksi. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele n.1,5 dl jäähtynyttä sitruunatahnaa kakun päälle, ja pyörittele sitten veitsellä, muodostaen marmorikuvion. Älä sekoita liikaa! Huomioi, että jos tahnaa lisää liikaa, kakku ei jähmety kunnolla. Anna jähmettyä kylmässä vähintään tunti.
Kaikki kuvat itse ottamiani.
Northboundkitchen 