Appelsiinisuklaakakku

kuva-8

kuva-5

APPELSIINISUKLAAKAKKU

Appelsiini-suklaahippukakku

kananmunaa
300 g valkoista sokeria
270 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
75 g voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
120 ml+2 1/4 rkl maitoa
1 tl vaniljauutetta
2 appelsiinin raastettu kuori
100 g suklaata, pieneksi pilkottuna

Mascarponevaahto

500 ml kermaa
250 g mascarponea
1 tl vaniljauutetta

Appelsiinikostutus

100 ml appelsiinimehua
2 rkl (tai maun mukaan) contreauta (appelsiinilikööriä)
sokeria

Lisäksi

100 g suklaata
(marsipaani ruusuja)

kuva-11

kuva-4

Appelsiini-suklaahippukakku

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi halkaisijaltaan 19 cm vuokaa ja kaksi halkaisijaltaan 10 cm vuokaa, ja vuoraa kaikkien pohjat leivinpaperilla.
Laita munat, sokeri, vaniljauute sekä appelsiininkuori kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi ja vaaleaksi, n.7 min. Lämmitä maito haaleaksi ja lisää kananmuna-sokeri-vaahtoon. Lisää sitten sula voi ja kääntele joukkoon. Sekoita jauhot joukkoon ja lisää lopuksi suklaahiput. Jaa vuokiin niin, että kakkujen korkeus on vuokien koosta riippumatta suurinpiirtein sama. Paista n.23 min., tai kunnes paistotikkuun ei jää taikinaa. Huomioi, että osa kakuista  saattaa paistua nopeammin. Anna jäähtyä kokonaan.

Mascarponevaahto

Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa kunnes seos on paksua vaahtoa.

Appelsiinikostutus

Sekoita mehu ja likööri. Lisää sokeria maun mukaan, jos seos kaipaa sitä.
Sulata suklaa kokoamista varten.

Kokoaminen

Aseta isompi kakkupohja tarjoiluvadille. Lusikoi päälle appelsiinikostutusta. Levitä päälle ohut kerros suklaata ja anna sen jähmettyä hiukan. Levitä noin neljäsosa mascarponevaahtoa päälle. Laita seuraava kakkupohja päälle, ja toista sama. Tee sitten sama myös pienillä kakkupohjilla. Levitä loput mascarponevaahdosta kakun pinnalle. Koristele esimerkiksi marsipaaniruusuilla ja pursotuksilla.

kuva-3

kuva-1

kuva-10

kuva-6

 

Kaikki kuvat itse ottamiani.

Porkkanakakku appelsiini-kamomillasiirapilla ja tuorejuustokuorrutteella

kuva-6

kuva-07-2

PORKKANAKAKKU APPELSIINI-KAMOMILLASIIRAPILLA JA TUOREJUUSTOKUORRUTTEELLA

Porkkanakakku

120 ml öljyä (neutraalia, maustamatonta)
1 dl valkoista sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta
2 kananmunaa
175 g jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
ripaus jauhettua muskottipähkinää
ripaus suolaa
150 g hienoksi raastettua porkkanaa (n.2 pientä porkkanaa)
kourallinen pähkinöitä (pilkottuna)

Appelsiini-kamomillasiirappi

180 ml appelsiinimehua (tuorepuristettua)
3 rkl hunajaa
2 kamomillateepussia

Tuorejuustokuorrute

300 g Philadelphia tuorejuustoa
1 tl vaniljauutetta
1 appelsiinin raastettu kuori
2 rkl tomusokeria

 

kuva-1

kuva-03

kuva-4

Porkkanakakku

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175.
Sekoita öljy, lisää sokerit ja vaniljauute ja vatkaa seosta pari minuuttia. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, vatkaten välillä hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele kananmunaseoksen joukkoon. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja pähkinät ja sekoita käsin tasaiseksi.
Paista uunissa n.25-30 min. Anna jäähtyä.

Appelsiini-kamomillasiirappi

Laita kaikki ainekset kattilaan, kiehauta ja jatka lämmittämistä n.10 minuuttia hiljaisella lämmöllä, kunnes osa nesteestä on haihtunut. Anna jäähtyä.

Tuorejuustokuorrute

Vatkaa tuorejuusto vaniljauutteen ja appelsiininkuoren kanssa notkeaksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa vaahdoksi.
kuva-2-3

kuva-5

kuva-8

 

Kaikki kuvat itse ottamiani.

 

Tiramisu pavlova

kuva-14

kuva-8

Maailman paras tiramisu koostuu kermaisen täyteläisestä mascarponesta, tujuun kahviin ja likööriin kastetuista italialaisista kekseistä, katkerasta kaakaojauheesta ja päältä rapsakasta, sisältä suussasulavasta marengista. Hyvin levännyt tiramisu-pavlova on parasta nauttia illallisen päätteeksi italialaiseen tyyliin  – säästelemättä ja nautiskellen.

TIRAMISU PAVLOVA

Marenki

4 kananmunanvalkuaista (mieluiten jääkaappikylmiä)
valkuaisten painon verran sokeria (n.150 g)
2/3 rkl maissitärkkelystä
2/3 tl omenaviinietikkaa

Mascarponevaahto

3 kananmunan keltuaista
1/2 dl sokeria
250 g mascarponea (huoneenlämmössä)
300 ml kermaa

Kahvikastike

n.300 ml vahvaa kahvia
2 rkl amaretto likööriä (tai maun mukaan, voit myös jättää alkoholin kokonaan pois)
n.20 savoiardi keksiä (ladyfingers)
kaakaojauhetta (koristeeksi)

kuva 2.jpg

kuva-1

Marenki

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Jatka vatkaamista lisäten sokeria vähitellen, kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Vatkaa tärkkelys ja etikka joukkoon. Lusikoi marenki pellille kahdeksi yhtä suureksi keoksi (voit piirtää leivinpaperin toiselle puolelle ohjaavat ympyrät). Laita marengit uuniin, laske lämpö 125ºC:een  ja paista noin 60 minuuttia, kunnes marengit ovat rapeita päältä ja pohjasta. Anna seistä uunissa jälkilämmössä, uuninluukku hiukan auki, kunnes uuni on kylmä.

Mascarponevaahto

Laita vettä kattilaan kiehumaan. Sekoita keltuaiset ja sokeri kuumuuden kestävässä kulhossa. Aseta kulho kattilan päälle (varmista, ettei vesi kosketa kulhon pohjaa) ja vatkaa seosta kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa, n.4-5 minuuttia. Ota pois kattilan päältä ja anna seoksen jäähtyä. Lisää mascarpone ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma ja kääntele sitten keltuais-seoksen joukkoon.

Kahvikastike

Sekoita kahvi ja likööri. Anna jäähtyä hiukan.

Kokoaminen

Aseta ensimmäinen marenkipohja tarjoiluvadille. Lusikoi päälle noin puolet masarponevaahdosta. Dippaa keksit yksitellen kahviin pariksi sekunniksi, ja aseta sitten masarponevaahto-kerroksen päälle, kahteen kerrokseen (yhteensä n.10 keksiä). Siivilöi reilu kerros kaakaojauhetta päälle.  Aseta seuraava marenkipohja keksien päälle. Toista sama, mutta säästä hiukan masarponevaahtoa, ja lusikoi se aivan lopuksi keksikerroksien päälle, jotta pinnasta tulee tasaisempi. Viimeistele kaakaojauheella.
Jätä pavlova tekeytymään vähintään pariksi tunniksi, mieluiten yön yli. Maut syventyvät huomattavasti! (Marenkikerrokset eivät tässä ajassa ehdi lössähtää!)

kuva-3

kuva-15

kuva-11
kuva-13
kuva-16
Kaikki kuvat itse ottamiani.

 

Banaanikakku karamellisoiduilla banaaneilla ja vaahterasiirappi-jogurttikuorrutteella

kuva-6

BANAANIKAKKU KARAMELLISOIDUILLA BANAANEILLA JA VAAHTERASIIRAPPI-JOGURTTIKUORRUTTEELLA

Banaani-kakku

115 g voita + 1rkl (huoneenlämmössä)
1 dl valkoista sokeria
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta
2 kananmunaa (huoneenlämmössä)
2 muussattua banaania (n.yksi banaani, mitä kypsempi, sen parempi!)
1 3/4 dl piimää (huoneenlämmössä)
3 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl leivinjauhetta

Karamellisoidut banaanit

n.3 kypsää banaania
1 dl vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta
50 g voita (kuutioina)

Jogurttikuorrute

2 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta

kuva-1

kuva-3

Banaani-kakku

Lämmitä uuni 175C. Voitele kakkuvuoka(n.19 cm ). Vuoraa pohja leivinpaperilla.
Vatkaa voi ja sokerit. Lisää vanilja ja kananmunat, yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen kananmunan jälkeen. Sekoita muussatut banaanit ja piimä keskenään. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää kuivat ja banaani-piimäseos vuorotellen, kahdessa erässä. Varo sekoittamasta liikaa! Kaada taikina vuokaan ja paista n.40 min., tai kunnes paistotikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä, ja kumoa sitten vuoasta.

Karamellisoidut banaanit

Halkaise banaanit pituussuunnassa noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Laita vaahterasiirappi ja vaniljauute paistinpannulle ja ripottele voi-kuutiot päälle. Aseta banaanin siivut päälle, ja paista, kääntäen banaaneja välillä, kunnes banaanit ovat pehmeitä. Ota pannu liedeltä, siirrä banaanit lautaselle ja anna jäähtyä. Säästä karamellisoitu vaahterasiirappi-kastike tarjoilua varten.

Jogurttikuorrute

Sekoita kaikki ainekset ja vatkaa tasaiseksi. Jos kuorrute on liian notkeaa kuorruttamista varten, laita hetkeksi kylmään.
Levitä jogurttikuorrute kakun päälle ja asettele banaanit päälle. Tarjoile karamellisoidun kastikkeen tai vaahterasiirapin kanssa.

kuva-7

kuva-8

kuva-5

 

 

Kaikki kuvat itse ottamiani.

Piparinen valkosuklaatryffeli-juustokakku glögikastikkeella

 kuva-8

kuva-9

PIPARINEN VALKOSUKLAATRYFFELI-JUUSTOKAKKU GLÖGIKASTIKKEELLA

Piparipohja

125 g piparkakkuja
40 g voita (sulatettuna)
1/4 tl suolaa

Valkosuklaatryffeli-täyte

300 ml kermaa
300 g valkosuklaata (pilkottuna)
200 g mascarponea
1 tl vaniljauutetta

Glögikastike

2 dl glögitiivistettä
1 dl fariinisokeria

Sokeroidut karpalot ja salvia

2 dl vettä
2 dl valkoista sokeria
2 dl karpaloita
n.5 salvian haaraista oksaa

kuva-13

Piparipohja

Lämmiä uuni 160ºC. Vuoraa kakkuvuoan (halkaisija n.19 cm) pohja leivinpaperilla.
Murskaa piparit tehosekoittimessa tai pakastepussissa kaulinta käyttäen. Sekoita joukkoon sula voi ja suola. Painele kakkuvuoan pohjaan ja paista n.10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valkosuklaatryffelitäyte

Lämmitä kerma höyryäväksi, miltei kiehuvaksi. Lisää pilkottu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Varmista, että suklaa on sulanut kokonaan.  Anna jäähtyä kokonaan. Lisää mascarpone ja vanilja ja vatkaa kunnes seos on tasaista ja hiukan vaahtomaisempaa. Lusikoi täyte piparipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään vähinään kahdeksi tunniksi, mieluiten yön yli. Irrota vuoka varovasti kakun ympäriltä. Voit avittaa vetämällä veitsen varovasti kakun ympäri.

kuva-11

Glögikastike

Sekoita ainekset kattilassa ja lämmitä kunnes seos paksuuntuu, n.10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sokeroidut karpalot ja salvia

Laita yksi dl sokeria laakealle lautaselle. Laita vesi ja loput sokerista kattilaan ja lämmitä kunnes sokeri liukenee täysin. Anna jäähtyä n.15 min. Laita karpalot kattilaan ja sekoita varovasti niin, että kaikki karpalot on kuorrutettu sokeriliemessä. Nostele karpalot liemestä ja aseta ritilälle kuivumaan noin 35 minuutiksi. Kasta salvian varret sokeriliemessä, anna ylimääräisen nesteen valua pois, ja kasta sitten sokeriin. Anna kuivua leivinpaperilla, kunnes sokeri kovettuu. Siirrä hiukan kuivuneet karpalot lautaselle ja pyörittele sokerissa. Aseta leivinpaperille kuivumaan.
Aseta kakku vadille ja koristele sokeroiduilla karpaloilla ja salvialla. Tarjoile glögikastikkeen kanssa. Huomaa, että sokeroitu salvia on syötävää, mutta näyttää kaunimmaalta kuin miltä maistuu.

kuva-10

 kuva-5
 kuva-6
kuva-7
Kaikki kuvat itse ottamiani.