Humaltuneet omenasiideri-kuppikakut kahvikuorrutteella

kuva-9

kuva-13

Minulle kevät merkitsee leipomista luonnon antimilla – hedelmillä ja vihanneksilla, hunajalla, yrteillä ja versoilla. Haluan juhlia kevään suurinta tarkoitusta, uuden syntymistä, vihreiden versojen nousemista likaisen mustasta mullasta ja  värien palautumista lehtiin. Haluan juhlia kasvien kykyä imeä itseensä kaikki tarpeellinen valo, ravinto ja neste noustakseen lopulta maan pinnalle tai kasvattaakseen hedelmää. Vaikka onkin liian aikaista toivoa näkevänsä vihreää luonnossa vielä vähään aikaan, on onni että kaupat tarjoavat sesongin tuotteita laidasta laitaan, joko tuoreena, säilöttynä tai mehuksi puristettuna, kasvukaudesta riippumatta.

Tämä kuppikakkuresepti on oodi omenalle. Sen kirpeälle makeudelle, joka toimii yhtä hyvin suoraan puusta poimittuna ja nautittuna kuumana kesäpäivänä, lettupinon päälle lusikoituna keskitalvella, tai kuplivan toiveikkaana, nautittuna kevään luodessa ensimmäisiä valopilkkuja seinille.

kuva-12

HUMALTUNEET OMENASIIDERI-KUPPIKAKUT ESPRESSOKUORRUTTEELLA

12 kuppikakkua

Omenasiiderikuppikakut

110 g voita (huoneenlämmössä)
130 g fariinisokeria
2 pientä kananmunaa (huoneenlämmössä)
185 g jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
30 ml maitoa
1 tl vaniljauutetta
140 g omenaraastetta (n.2 omenaa, purista mahdollisimman paljon nestettä pois)
120 ml kuivaa omenasiideriä (tai mehua)

Kostutus

1/2 dl kondensoitua maitoa
2 rkl vahvaa kahvia

Kahvikuorrute

200 g tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
3 rkl hyvin vahvaa kahvia
1 tl vaniljatahnaa
200 ml kermaa

kuva-1

kuva 02.JPG

kuva-04

Omenasiiderikuppikakut

Lämmitä uuni 175. Vuoraa muffinssivuoka paperisilla vuoilla.
Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi, n.5 min. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaten hyvin välissä. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää voi-sokeri-seokseen kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten kulhoon maito ja vaniljauute sekä omenaraaste, ja vatkaten seosta hitaasti, lisää omenasiideri varovasti, koko ajan sekoittaen. Älä sekoita liikaa! Jaa taikina vuokiin ja paista n.15-20 min., kunnes paistotikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä hetki.

Kostutus

Sekoita kondensoitu maito ja omenasiideri. Töki kuppikakkujen keskelle pari pientä reikää (älä tee liian syviä reikiä, jotta kostutus ei mene läpi) Lusikoi kostutus varovasti kuppikakkujen keskelle. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan.

Kahvikuorrute

Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri, kahvi ja vanilja. Vatkaa kerma melko jähmeäksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto-seos. Pursota tai levitä kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle, ja nauti!

kuva-05

kuva 03.JPG

kuva-014
kuva-8

Kaikki kuvat itse ottamiani.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Banaanikakku karamellisoiduilla banaaneilla ja vaahterasiirappi-jogurttikuorrutteella

kuva-6

BANAANIKAKKU KARAMELLISOIDUILLA BANAANEILLA JA VAAHTERASIIRAPPI-JOGURTTIKUORRUTTEELLA

Banaani-kakku

115 g voita + 1rkl (huoneenlämmössä)
1 dl valkoista sokeria
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta
2 kananmunaa (huoneenlämmössä)
2 muussattua banaania (n.yksi banaani, mitä kypsempi, sen parempi!)
1 3/4 dl piimää (huoneenlämmössä)
3 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl leivinjauhetta

Karamellisoidut banaanit

n.3 kypsää banaania
1 dl vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta
50 g voita (kuutioina)

Jogurttikuorrute

2 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta

kuva-1

kuva-3

Banaani-kakku

Lämmitä uuni 175C. Voitele kakkuvuoka(n.19 cm ). Vuoraa pohja leivinpaperilla.
Vatkaa voi ja sokerit. Lisää vanilja ja kananmunat, yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen kananmunan jälkeen. Sekoita muussatut banaanit ja piimä keskenään. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää kuivat ja banaani-piimäseos vuorotellen, kahdessa erässä. Varo sekoittamasta liikaa! Kaada taikina vuokaan ja paista n.40 min., tai kunnes paistotikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä, ja kumoa sitten vuoasta.

Karamellisoidut banaanit

Halkaise banaanit pituussuunnassa noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Laita vaahterasiirappi ja vaniljauute paistinpannulle ja ripottele voi-kuutiot päälle. Aseta banaanin siivut päälle, ja paista, kääntäen banaaneja välillä, kunnes banaanit ovat pehmeitä. Ota pannu liedeltä, siirrä banaanit lautaselle ja anna jäähtyä. Säästä karamellisoitu vaahterasiirappi-kastike tarjoilua varten.

Jogurttikuorrute

Sekoita kaikki ainekset ja vatkaa tasaiseksi. Jos kuorrute on liian notkeaa kuorruttamista varten, laita hetkeksi kylmään.
Levitä jogurttikuorrute kakun päälle ja asettele banaanit päälle. Tarjoile karamellisoidun kastikkeen tai vaahterasiirapin kanssa.

kuva-7

kuva-8

kuva-5

 

 

Kaikki kuvat itse ottamiani.